Теленовости - Сушка личи от лабораторной сушилки IKE

На юге Китая личи имеет титул «короля фруктов». Благодаря своей уникальной форме, красной кожуре, блестящей мякоти, сладкому и насыщенному вкусу, а также лекарственной ценности, он широко любим людьми. Поскольку личи — тропический фрукт, он так же чувствителен к теплу, как и другие тропические фрукты. Поэтому, если личи собран с деревьев, его необходимо немедленно законсервировать и отправить на продажу на рынки по всей стране. Поскольку время хранения свежего личи слишком короткое, если оно не будет продано вовремя, это приведет к образованию отходов, что приведет к большим экономическим потерям для фермеров, выращивающих фрукты.

«Поскольку личи созревает преимущественно в жаркое время года, некоторые его вещества отличаются от других фруктов. Например, содержание фенолов в нем высокое. При этом, в отличие от других фруктов, содержание аминокислот в его белке также очень высокое, как и содержание сахара. Именно из-за богатого содержания этих веществ личи очень вкусен. Кроме того, эти вещества вызовут множество биохимических реакций». Об этом сообщил научный сотрудник Гуандунской академии сельскохозяйственных наук.

Биохимические реакции сокращают время хранения свежего личи. Чтобы свежее личи не было непроданным и выброшенным впустую, фермеры, выращивающие фрукты, после долгих исследований нашли метод изготовления сушеного личи. Установка печи или угольной печи и сушка свежего личи. Наконец, сушеный личи был готов. Хотя этот метод позволяет сохранить аромат и вкус личи, температуру сушки невозможно точно контролировать, а время сушки зависит от опыта фермеров, выращивающих фрукты. Качество сушеного личи гарантировать сложно. Существуют даже скрытые опасности для безопасности пищевых продуктов. Хотя сушеное личи можно хранить в течение более длительного времени, качество и безопасность сушеного личи не могут быть гарантированы из-за процесса сушки.

В лаборатории Гуандунской академии сельскохозяйственных наук исследователи использовали лабораторную сушилку IKE для экспериментов с методом приготовления личи. Они надеялись найти способ сохранить вкус сушеного личи и точно контролировать его качество. Поскольку структура плодов личи имеет три слоя, очень важно контролировать время и температуру сушки, чтобы высушить среднюю мякоть. При сушке следует сушить не только мякоть, но и ядро. Если ядро ​​недостаточно сухое, влага из ядра будет проникать в мякоть, делая мякоть влажной и мягкой, склонной к образованию плесени.

Кривая сушки личи отличается от кривой сушки других фруктов. Сначала нам нужно понять закон миграции воды, а затем на основе этого закона мы сможем узнать, как сушить. Устанавливаем температуру для личи, которая является оптимальной для сушки. После периода сушки мы вытаскиваем его из сушильной машины и восстанавливаем влажность, чтобы осуществить регидратацию личи в процессе сушки." сказал исследователь.

Путем непрерывных экспериментов исследователи подобрали время и температуру сушки для достижения наилучших условий. На фабрике пищевой промышленности рабочие используют новую технологию сушки для обработки партии личи. Сушеное личи не только имеет мягкое и восковое мясо, но и сохраняет аромат свежего личи. При этом реализует экологически чистое и энергосберегающее производство.