Решение для сушки вяленой говядины мощностью 3 тонны в Великобритании с использованием специализированных сушильных камер IKE .

Обзор проекта

Компания по переработке мяса в Соединенном Королевстве обратилась IKE с просьбой разработать индивидуальное промышленное решение для сушки говядины с общей расчетной загрузочной способностью 3000 кг за партию .

Заказчику требовалось больше, чем стандартное сушильное оборудование. В числе требований были низкотемпературная работа, гибкие способы загрузки мяса, легкоочищаемая конструкция из нержавеющей стали и компоновка камеры, адаптированная к его производственному помещению.

IKE поставили три изготовленные на заказ модульные сушильные камеры с тепловым насосом EMB-JL1500D , каждая из которых рассчитана на обработку примерно 1000 кг говядины за один цикл. Все три камеры имеют идентичные характеристики и изготовленное на заказ оборудование, включая:

• Работа при заданной заказчиком низкой температуре 30°C.

• Тележки из нержавеющей стали двойного назначения: для подвесных штанг и сушильных подносов.

• Встроенные поддоны для сбора мясного сока.

• Противоскользящее напольное покрытие из нержавеющей стали

• Ультрафиолетовые лампы с ручным управлением

Проект демонстрирует, как IKE сочетает технологию сушки с использованием низкотемпературного теплового насоса с практической настройкой оборудования для промышленных мясоперерабатывающих предприятий.

Почему клиенты выбрали модульные сушильные камеры EMB?

IKE предлагает как предварительно собранные сушильные камеры AIO, так и модульные сушильные камеры EMB для удовлетворения различных требований к установке.

Серия AIO отличается интегрированной конструкцией, собранной на заводе, которая не требует сборки корпуса на месте установки.

В отличие от них, серия EMB использует модульную конструкцию, которая собирается на предприятии заказчика, что обеспечивает большую гибкость в размерах камеры, вариантах установки и конфигурации внутреннего оборудования.

Для этого проекта в Великобритании заказчик выбрал три сушильные камеры EMB-JL1500D, адаптированные к имеющимся производственным площадям и предполагаемому процессу переработки говядины.

Все три сушильные камеры были изготовлены с одинаковыми размерами, расположением тележек и конфигурацией вспомогательного оборудования.

На фотографиях, сделанных во время монтажа, показан процесс модульной сборки и готовые сушильные камеры из нержавеющей стали на производственном предприятии заказчика.

Специализированная низкотемпературная сушка говядины при 30°C

Заказчик указал рабочую температуру 30°C для процесса сушки говядины.

IKE сконфигурировали сушильные камеры EMB-JL1500D в соответствии с этим конкретным требованием.

Серия JL предназначена для применений, требующих контролируемых условий сушки при низких температурах. Диапазон рабочих температур может быть настроен в соответствии с различными материалами и технологическими потребностями.

В рамках этого проекта все три сушильные камеры были оборудованы с одинаковыми температурными режимами для обеспечения соответствия производственному процессу заказчика.

Указанная температура сушки является частью общей процедуры переработки мяса, применяемой заказчиком. Соответствующие меры микробиологического контроля, валидация процесса и проверка безопасности готовой продукции должны рассматриваться отдельно в рамках всего процесса производства пищевых продуктов.

Тележки двойного назначения из нержавеющей стали для гибкой загрузки мяса.

Одной из ключевых модификаций в этом проекте является универсальная тележка для сушки мяса из нержавеющей стали HJ-10080BJ .

Заказчику требовалась система загрузки, способная вмещать мясо различной формы и с различными вариантами обработки.

IKE Предоставлены специально сконструированные тележки, поддерживающие как подвесные стержни, так и сушильные лотки из нержавеющей стали, что позволяет заказчику выбрать подходящий способ загрузки для различных продуктов.

Конфигурация подвесного стержня

Для нарезки говядины и аналогичных мясных продуктов тележка может быть оборудована подвесными стержнями из нержавеющей стали.

Такая конструкция позволяет подвешивать мясо отдельно, оставляя пространство вокруг полосок для циркуляции воздуха во время сушки.

Конфигурация подноса из нержавеющей стали

Для товаров, которые лучше размещать горизонтально, в тележку той же конструкции можно поместить подносы из нержавеющей стали.

Это обеспечивает гибкость при работе с нарезанной говядиной и более мелкими кусками мяса без необходимости использования совершенно другой системы тележек.

Встроенные поддоны для сбора мясного сока

Каждая изготовленная на заказ тележка также оснащена поддоном для сбора капель из нержавеющей стали внизу.

В процессе сушки говядины выделяющийся из мяса сок можно собирать в лоток, а не капать прямо на пол сушильной камеры.

Эта практичная функция помогает поддерживать чистоту в зоне обработки, уменьшает скопление жидкости на полу и упрощает плановую уборку.

Сочетание подвесных штанг, сетчатых поддонов и системы сбора капель снизу делает эту тележку подходящей для различных вариантов промышленной сушки мяса.

Сопутствующее оборудование: HJ-10080BJ Тележка для сушки мяса двойного назначения из нержавеющей стали

Напольное покрытие из нержавеющей стали с противоскользящим покрытием, изготовленное на заказ.

Во всех трех сушильных камерах EMB-JL1500D было установлено изготовленное на заказ противоскользящее напольное покрытие из нержавеющей стали .

Несмотря на то, что сушильные тележки оснащены поддонами для сбора мясных соков, пол все равно может намокнуть во время обычной мойки, уборки или случайных разливов.

Текстурированная поверхность из нержавеющей стали помогает снизить риск скольжения во влажных условиях, а также позволяет мыть и поддерживать пол в чистоте в рамках обычной уборки.

В сочетании с системой сбора капель с помощью тележек, эта конструкция напольного покрытия представляет собой практичное решение для поддержания чистоты и безопасности на рабочем месте.

Встроенные УФ-лампы с ручным управлением

Для удовлетворения дополнительных требований заказчика к оборудованию IKE во все три сушильные камеры были интегрированы УФ-лампы с ручным управлением.

Эксплуатация ламп может осуществляться в соответствии с установленными заказчиком гигиеническими процедурами.

Эффективность УФ-дезинфекции зависит от характеристик лампы, условий воздействия и соответствующих мер безопасности. Лампы являются вспомогательным оборудованием и не заменяют проверенные методы контроля микробиоты мясных продуктов.

Данная конфигурация подчеркивает гибкость модульных сушильных камер IKE в плане учета индивидуальных потребностей заказчика.

Монтаж оборудования и сушка говядины на месте в Великобритании.

После доставки в Великобританию три модульные сушильные камеры EMB-JL1500D были собраны на предприятии заказчика.

На фотографиях, сделанных непосредственно в ходе проекта, запечатлен процесс монтажа, готовые камеры из нержавеющей стали, индивидуальные конфигурации тележек, противоскользящее напольное покрытие и встроенные УФ-лампы.

На дополнительных фотографиях показаны полоски говядины, развешенные внутри сушильных камер во время работы, что позволяет оценить оборудование в производственной среде заказчика.

Данная установка демонстрирует, как модульная конструкция камер, специализированное загрузочное оборудование и практичные функции очистки могут быть интегрированы в один промышленный проект по сушке мяса.

Индивидуальные решения для промышленной сушки мяса от IKE

Различные мясоперерабатывающие предприятия предъявляют разные требования к производительности, занимаемому пространству, методам загрузки и рабочим температурам.

IKE предлагает как предварительно собранные сушильные камеры AIO, так и модульные сушильные камеры EMB, изготовленные на заказ, для коммерческого и промышленного применения в пищевой промышленности.

В зависимости от требований проекта, доступные варианты индивидуальной настройки могут включать размеры сушильной камеры, конфигурацию тележек, диапазоны рабочих температур, системы сбора капель, противоскользящее напольное покрытие и вспомогательное оборудование.

Ищете решение для промышленной сушки вяленой говядины?

Свяжитесь с нами по телефону IKE , чтобы обсудить необходимую вам производительность, планировку завода, методы загрузки мяса и условия обработки. Наша команда поможет разработать подходящую конфигурацию сушильной камеры с тепловым насосом для вашего производственного предприятия.

Электронная почта:sales@ike.cn

Узнайте больше: Оборудование и решения для сушки вяленой говядины